[飲食篇] 人蔘雞湯的做法是……

今天是中伏天，又是吃人蔘雞湯（삼계탕）的日子。

其實要自己做人蔘雞湯也不難，大家可以跟以下菜譜試試看。

１）料理材料（4 人份量）

• 雞 2 隻、
• 紅棗 10 粒、
• 鮮人蔘 (水蔘) 4 棵、
• 糯米 1 杯、
• 蒜頭 12 粒
• 大蔥 3 條
• 鹽 適量
• 胡椒 適量
• 芝麻 適量
• 水 24 杯

 

２）製作過程

1. 糯米用水浸一晚，棄水備用。
2. 把雞洗淨瀝乾 。
3. 紅棗除核洗淨。
4. 鮮人蔘清洗乾淨。
5. 蒜頭除衣清淨。
6. 大蔥切成大條。
7. 糯米、紅棗、蒜頭及鮮人蔘塞入雞腔內。
8. 把水注入煲內，放入釀好的雞，水滾後以慢火燉 1 小時 。
9. 最後加大蔥、芝麻、鹽和胡椒調味即可。

人蔘雞湯 삼계탕

 

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[飲食篇] 最熱的日子應該吃的韓國傳統美食是……

韓國人和中國人有個不同的理念。中國人會在秋冬時進補，但韓國人就相反。韓國人相信「以熱治熱」，就是越熱的天氣，就越要吃滾燙的食品補身，到了冬天就不怕冷了。因此每年最熱的三伏天，就是進補的好日子。而熱騰騰的人蔘雞湯（삼계탕 ［廣東話拼音：三 get 炭］）就是韓國人傳統的三伏補品了。韓國人認為夏天不停流汗，因此流失了很多能量，人蔘和雞就是最佳補氣及補充能量的食品。

 

今天就是三伏天中的初伏（초복［廣東話拼音：初卜］）。初伏是夏至，一年中開始轉熱的日子，而末伏（말복［廣東話拼音：馬卜］）是夏天的最後一天。中伏（중복［廣東話拼音：中卜］）就是初伏和末伏中間的一天。三伏期間濕度高、氣溫更高達攝氏30~35度。

 

朱迪在韓國時，也會入鄉隨俗。三伏天時，到家附近的食店吃人蔘雞湯。製作人參雞湯時，會掏空雞隻的內內臟，把糯米、人蔘、紅棗、栗子、蒜、薑、甘草等韓式藥材放入雞腔內，放在石鍋裡長時間熬煮後加蔥花作裝飾。

熱騰騰的人蔘雞湯　삼계탕

香港人可能會覺得人蔘雞湯味道比較清淡，不過朱迪就很喜歡吃這款不辣的傳統食品，粘稠的糯米吸收了雞和人蔘的精華，美味無比。如果大家食用時覺得味道太清淡，可根據個人口味放入適量食鹽和胡椒麵調味啊。

 

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